Il est 18 h 30 quand les enfants rentrent de l’école, affamés, et réclamant du sucré. Pas question de céder aux biscuits industriels, mais pas question non plus de passer une heure en cuisine. La solution ? Des energy balls à la datte et aux flocons d’avoine trois ingrédients, zéro cuisson, et seulement dix minutes montre en main.
Energy Balls Dattes & Amandes
Sucrées naturellement, sans cuisson, prêtes en 10 minutes. La collation anti-panique du soir.
INGREDIENTS
• 200 g dattes Medjool dénoyautées
• 100 g flocons d’avoine
• 60 g purée d’amandes (ou beurre de cacahuète)
• 15 g cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• 30 g noix de coco râpée (pour rouler)
Les étapes :
1. Hydrater les dattes: Si les 200 grams dattes Medjool dénoyautées sont un peu sèches, les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude puis bien les égoutter.
2. Mixer: Mettre les 200 grams dattes Medjool dénoyautées, les 100 grams flocons d’avoine, la 60 grams purée d’amandes (ou beurre de cacahuète), le 15 grams cacao en poudre non sucré et la 1 pincée de sel dans un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient, elle doit coller légèrement aux doigts sans être liquide.
3. Former les boules: Avec les mains légèrement humides, prélever des petites portions et rouler entre les paumes pour former des boules de la taille d’une noix. Rouler chaque boule dans la 30 grams noix de coco râpée (pour rouler).
4. Réfrigérer: Disposer les boules sur une assiette et placer au réfrigérateur au moins 20 minutes avant de servir. Elles se conservent ensuite une semaine dans une boîte hermétique.
Le secret de cette recette tient en un mot : la datte. Ce fruit millénaire, pilier des cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient est l’un des substituts les plus sérieux au sucre raffiné. Riche en fibres, en magnésium et en potassium, elle sucre sans faire monter la glycémie en flèche, un argument qui pèse lourd à l’heure du goûter.
Quant à l’avoine, longtemps cantonnée aux petits-déjeuners sans saveur, il apporte ici ce qu’on cherche désespérément dans une collation : de la tenue, de la satiété, et des glucides complexes qui tiennent en haleine jusqu’au dîner. La purée d’amandes, elle, fait le liant et glisse au passage une bonne dose de protéines végétales dans l’assiette des enfants sans qu’ils s’en aperçoivent. Vous nous en direz des nouvelles!
NOTES
*Le bon plan batch :* doubler les doses le dimanche soir, elles tiennent une semaine au frigo. Variante gourmande : ajouter quelques pépites de chocolat noir dans la pâte. Sans gluten si l’on utilise des flocons d’avoine certifiés sans gluten. Convient aux enfants dès 3 ans.
Crédit photo : @Karolina Grabowska
