La tarte asperges ricotta qui sauve les dîners de semaine

Le mois de mai sonne le retour des asperges vertes sur les étals. Croquantes et savoureuses, elles se prêtent parfaitement à une tarte express qui régale toute la famille et bébé compris, sans le sel.

Recette simple et facile de la tarte asperges ricotta

Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée prête à dérouler
  • 250 g ricotta
  • 1 botte d’asperges vertes (~500 g)
  • 2 œufs
  • 50 g parmesan râpé
  • 1 cuillère à café  huile d’olive
  •  sel
  • poivre
  • 5 feuilles de basilic frais

Étapes

Préchauffer le four: Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante). Dérouler 1 pâte feuilletée prête à dérouler dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Préparer la garniture: Dans un bol, mélanger 250 grams ricotta, 2 œufs, 50 g de parmesan râpé, ajoutez le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse. Étaler sur le fond de tarte.
Préparer les asperges: Casser la partie dure des tiges de 1 botte d’asperges vertes (~500 g) (elles se cassent naturellement au bon endroit). Les disposer en rangées sur la crème ricotta. Arroser d’un filet de 1 filet huile d’olive.
Enfourner: Enfourner 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les asperges légèrement grillées.
Dresser et servir: Sortir du four, parsemer de 5 feuilles de basilic frais ciselé. Servir tiède avec une salade verte. Pour les tout-petits, réserver une portion sans sel avant d’assaisonner.

Astuce pour gagner du temps : la garniture ricotta peut se préparer la veille et se conserver au frais. Le matin, il ne reste plus qu’à assembler et enfourner.

Variante bébé : mixer les asperges cuites avec un peu de ricotta nature pour en faire une purée onctueuse dès 8 mois.

Cinq minutes de préparation, vingt-cinq au four et le tour est joué. Vous pouvez ajouter de la salade, ou des tomates en accompagnement. Pas besoin d’être cheffe étoilée pour régaler sa tribu un soir de semaine avec notre recette. Les asperges vertes, vedettes du printemps, se trouvent partout en ce moment à moins de 3 euros la botte. Un investissement modeste pour un résultat bluffant, même les yeux fermés.

Crédit photo @Philipp Romanovski

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