Des crêpes de la Chandeleur sans oeuf, ni lait de vache, ni gluten, c’est possible et même délicieusement sain. Alors que les allergies alimentaires sont un casse-tête pour de plus en plus de mamans, notre chef Sophie, maman d’un petit garçon intolérant à plein de gourmandises, nous livre sa recette 100% végétale.
Ingrédients
140 g de farine de riz, 60 g de farine de maïs ou farine de châtaigne,50 g de fécule de maïs ou fécule de pomme de terre, 20 g de sucre de canne, 1 sachet de sucre vanillé, 2 pincées de sel, 50 cl de lait de riz ou lait de soja (ou un mix des deux), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 grosses pincées de zeste râpé d’orange (+ un peu pour la dégustation).
Ces produits sont disponibles dans tous les magasins bio.
*Petite note pour les mamans d’enfants allergiques : vous devez bien sûr avoir l’habitude, mais nous rappelons quand même qu’il faut utiliser des ingrédients certifiés sans traces d’allergènes.
La recette
Mélanger les farines, la fécule, le sucre de canne, le sucre vanillé, le sel.
Faire un puits dans ce mélange sec et y verser le lait et l’huile progressivement en remuant au fouet (électrique si vous pouvez).
Ajouter les deux pincées de zeste râpé d’orange.
Couvrir et laisser reposer la pâte à température ambiante une heure.
Une fois reposée, la pâte peut être un peu épaisse. Rajouter de l’eau si besoin.
Avec ce type de pâte, il est important d’utiliser une bonne poêle à crêpe antiadhésive, et de la faire chauffer à feu vif, puis de réduire un peu une fois bien chaude.Pour plus de moelleux, n’hésitez pas à faire vos crêpes assez épaisses.
Dégustez chaud !
Idées d’accompagnement pour vos crêpes végétales
Une sauce au chocolat maison (faire fondre dans une casserole à feu doux du chocolat noir avec du lait de riz) et zeste d’orange ;
Du sucre glace et quelques goûtes de citron pressé ;
Du sirop d’agave.
